桃酥的前世今生

桃酥(su)是一(yi)種(zhong)南北(bei)皆宜(yi)的特色小吃，以其(qi)干、酥(su)、脆、甜的特點聞名(ming)全國，深受大眾喜愛。

相傳在(zai)唐朝(chao)初期(qi)，景德鎮周邊縣(xian)樂平(ping)、貴溪(xi)、鷹潭等地農民紛(fen)紛(fen)前往做(zuo)陶工(gong)(gong)，由(you)于(yu)當時(shi)工(gong)(gong)作繁忙，當時(shi)有一位樂平(ping)農民將自(zi)家帶來(lai)的(de)面粉攪(jiao)拌后直接(jie)放在(zai)窯爐表面烘焙(bei)，由(you)于(yu)其常年咳嗽，平(ping)日(ri)常有食(shi)桃仁止咳習(xi)慣(guan)，故在(zai)烘焙(bei)時(shi)候會加入桃仁碎末(mo)。其他瓷工(gong)(gong)見此法做(zuo)的(de)干糧便于(yu)日(ri)常保存和長途運送瓷器時(shi)候食(shi)用，便紛(fen)紛(fen)仿(fang)效，因并取名“桃酥"，這便是(shi)桃酥的(de)由(you)來(lai)。

隨(sui)著瓷器的(de)運(yun)送，桃(tao)酥在運(yun)送途(tu)中(zhong)一(yi)一(yi)留下足跡(ji)，被(bei)當(dang)地(di)老百姓所喜愛，又在其原有基礎上(shang)加上(shang)一(yi)些(xie)當(dang)地(di)的(de)特色食物，到了唐朝天(tian)寶年間，桃(tao)酥制作工(gong)藝成熟，口感更(geng)好，被(bei)傳至皇宮(gong)中(zhong)，成為宮(gong)廷常見的(de)一(yi)款點心，后被(bei)稱謂“宮(gong)廷桃(tao)酥”。

到了明嘉(jia)靖年間，江西出了兩位首輔(fu)，夏(xia)言(yan)(yan)和嚴(yan)嵩(song)，一忠一奸，嚴(yan)嵩(song)是夏(xia)言(yan)(yan)提拔(ba)的(de)，夏(xia)言(yan)(yan)卻被(bei)嚴(yan)嵩(song)陷害致身首異地，夏(xia)言(yan)(yan)屬后(hou)裔(yi)有(you)一部(bu)分逃到上(shang)清掛(gua)洲村，一部(bu)分人在今(jin)龍頭(tou)山下(xia)，把宮(gong)廷(ting)做(zuo)桃酥為技術(shu)傳(chuan)了下(xia)來(lai)。

建(jian)國初期逢(feng)年過(guo)節走親訪(fang)友(you)，送上(shang)一(yi)(yi)(yi)包(bao)桃(tao)(tao)酥(su)，一(yi)(yi)(yi)斤為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)包(bao)，圓扁扁的(de)一(yi)(yi)(yi)塊塊桃(tao)(tao)酥(su)被包(bao)成長方型，一(yi)(yi)(yi)根筷(kuai)子長，半(ban)根寬，包(bao)時很講究，里(li)外(wai)三層，里(li)層為(wei)(wei)曬(shai)干的(de)荷葉(xie)，二層為(wei)(wei)厚草紙(zhi)，再用黃(huang)紙(zhi)或白紙(zhi)縛外(wai)，上(shang)面貼張印花，像是當(dang)今的(de)商標，又酥(su)又甜(tian)的(de)桃(tao)(tao)酥(su)馨香誘人，送禮送桃(tao)(tao)酥(su)成為(wei)(wei)當(dang)時的(de)一(yi)(yi)(yi)種時尚。

后(hou)來唐(tang)糕(gao)祖(zu)把(ba)傳(chuan)統(tong)宮廷桃酥(su)(su)配方帶(dai)到重(zhong)慶，唐(tang)糕(gao)祖(zu)出品的桃酥(su)(su)“酥(su)(su)香脆甜(tian)”，入口(kou)即化，而且還混著(zhu)黑芝(zhi)麻的香氣，經典的配方有(you)著(zhu)兒時(shi)的味道(dao)，讓(rang)人回(hui)味無窮，一時(shi)名聲大噪，受(shou)到了食客的一致好(hao)評！